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鳳梨

  • 小紅葡萄乾 30 公克
  • 蘭姆酒 80 毫升
  • 香草莢 1 支
  • (取出香草籽)
  • 鳳梨 1 粒
  • 奶油

香草醬

  • 蛋黃 2 個
  • 牛奶 200 毫升
  • (製做香草醬用)
  • 香草莢 2 支
  • (取出香草籽)
  • 50 公克

百香果蛋白霜

  • 蛋白 2 顆
  • 百香果 1 顆

焦糖布丁

  1. 鳳梨

    • 將鳳梨切成裝飾用的3根美麗管狀,加無鹽奶油、一根香草夾中的香草籽及葡萄乾,淋上蘭姆酒使其入味。
  2. 香草醬

    • 將蛋黃加糖隔水加熱打勻,倒入溫牛奶,加入一根香草莢中的香草籽,煮至濃稠成香草醬。
    • 加入浸漬在蘭姆酒內的葡萄乾。
  3. 百香果蛋白霜

    • 將蛋白打發到呈雪狀,最後加入百香果,然後放到微波爐裡微波成形。
  4. 焦糖布丁

    • 將牛奶加熱,加入康寶布丁粉調勻後倒入直徑4到5公分、 高度2公分的圓形布丁模。
    • 將成形的布丁放入盤中,以鳳梨條、香草醬及百香果蛋白霜裝飾。
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