Please select your country
Help us show relevant products and prices based on your location
Bahrain
Kuwait
Oman
Qatar
Saudi Arabia
United Arab Emirates
百花瑤柱鮮貝豆腐
雞蛋豆腐的溫暖黃色，蝦泥抹上瑤柱絲的紅白相間，季節蔬菜的清新綠色，淋上紅色的蟹黃蛋白汁，一道視覺與味覺的雙重饗宴。
材料
百花瑤柱鮮貝豆腐
-
草蝦仁 600.0 公克
-
花枝肉 100.0 公克
-
白表丁 100.0 公克
-
蛋白 0.5 顆
-
太白粉 15.0 公克
-
雞粉 3.0 公克
-
香油適量
-
瑤柱絲 40.0 公克
-
(浸發蒸透)
-
胡椒粉適量
-
雞蛋豆腐 2.0 盒
-
蛤蜊 10.0 顆
-
青花菜 10.0 朵
高湯材料
-
蟹肉 40.0 公克
-
蟹黃 40.0 公克
-
蛋白 0.5 顆
-
雞粉 3.0 公克
-
二湯 300.0 毫升
-
紹興酒適量
-
香油適量
料理步驟
-
百花瑤柱鮮貝豆腐
- 草蝦仁脫水瀝乾拍打成泥; 花枝肉切碎後與蝦泥混合，加入太白粉、雞粉、半顆蛋白，最後加入白表丁、少許香油，即成蝦漿備用。
- 豆腐一開四，用模具壓成圓鋸齒狀，挖空中心，蝦漿做丸子形後沾瑤柱絲，鑲填入豆腐中心，和蛤蜊一起蒸熟約3分鐘。
- 汆燙蔬菜圍邊 。
- 以康寶雞粉調味二湯，用蟹肉、蟹黃和剩餘的蛋白勾芡淋汁，起鍋前加入少許紹興酒、香油提味。
-
高湯材料
- 詳見下調味料表
