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陳村粉

  • 醬油
  • 陳村粉(可用河粉、板條、寬冬粉代替) 600 公克
  • 醬油

辣椒餅豉汁蒸肉排

  • 豬小排(切小塊) 500 公克
  • 原粒豆豉 15 公克
  • 順德辣椒餅(可用康寶辣鮮露10至15公克代替) 0.5 片
  • 蒜蓉 20 公克
  • 蔥花 5 公克
  • 調味料:
  • 砂糖 3 公克
  • 太白粉 20 公克
  • 香油 20 公克
  1. 陳村粉

    • 將陳村粉加入雞汁,醬油及少許水調和略調味拌均,備用。
    • 陳村粉漿比例參考:太白粉750公克、玉米粉220公克、澄麵150公克、馬蹄粉340公克、再來米粉600公克、水晶粉260公克、水3200公升(調均)
  2. 辣椒餅豉汁蒸肉排

    • 排骨與配料醃製過後備用,要食用時,再用盤盛好並蒸熟。
    • 將蒸熟的排骨置於粉上,一同放入蒸籠蒸熱2至3分鐘取出,灑上蔥花,即可享用。
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