Please select your country
Help us show relevant products and prices based on your location
Bahrain
Kuwait
Oman
Qatar
Saudi Arabia
United Arab Emirates
霸王東坡肉 (味型：香辣味)
蘇東坡是四川眉山人，在各地做官時，因愛吃豬肉，每到一個地方就結合四川調料與當地做菜特點來製作燒豬肉，於是「東坡肉」漸漸成為聞名中國的名菜。演變至今，在川菜、浙菜、鄂菜等菜系中都有「東坡肉」這道菜，只是各地做法有所差異，但主料和造型大同小異，主料都是半肥半瘦的豬肉，成品菜都是整整齊齊的方塊狀，紅得透亮，色如瑪瑙，嘗在嘴裡，軟而不爛，肥而不膩。
這道霸王東坡肉的味道與台灣一般常見的紅燒東坡肉很不一樣，運用康寶黃汁粉與康寶海龍皇爆炒醬搭配乾辣椒與豆瓣醬，風味鮮香微辣、味道層次分明，讓人印象深刻。
/main-header.jpg "霸王東坡肉 (味型：香辣味)")
材料
霸王東坡肉
-
五花肉 1.2 公斤
-
大豆芽 200.0 公克
-
清水 2.3 公升
-
郫縣豆瓣醬 65.0 公克
-
紅麴米 30.0 公克
-
薑片 20.0 公克
-
蒜頭 20.0 公克
-
辣椒節 2.0 條
-
醬油適量
-
水 1.0 公升
-
二湯 500.0 公克
-
菜籽油 50.0 公克
-
乾辣椒節 20.0 公克
-
青花椒 20.0 公克
.png "康寶雞粉")
料理步驟
-
霸王東坡肉
- 五花肉川燙，塗抹適量醬油後過油，炸至表面呈金黃色，再將五花肉表面改刀成小塊備用。
- 黃汁粉和100毫升的水調勻成黃汁水，水和康寶雞粉調成二湯備用。
- 取鍋炒香薑片、蒜頭和辣椒節，接著加入豆瓣醬爆香，再加入黃汁水、海皇醬和紅麴米、醬油，放入五花肉慢火燜煮至軟嫩。
- 大豆芽用二湯川燙後舖盤底，放上燜好的五花肉，取燜煮五花肉的湯汁加入辣鮮露調勻後淋在五花肉上。
- 以菜籽油爆香乾辣椒節和青花椒，淋在五花肉上即可。
-
大廚秘訣
- 康寶海龍皇爆炒醬精選鯷魚、蝦醬、蝦乾，幫助菜色增添海鮮的複合鮮辣。
- 看更多成都菜食譜
