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香梨塔
水梨是夏天當令水果，又加入了迷迭香的獨特風味，讓這道優雅的香梨塔完美搭配夏天。
材料
法式甜塔皮
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白麵粉 250.0 公克
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糖粉 100.0 公克
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奶油 100.0 公克
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雞蛋 1.0 顆
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鹽 1.0 毫升
水波香梨
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香梨 360.0 公克
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水 30.0 毫升
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迷迭香 3.0 公克
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(乾)
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無鹽奶油 30.0 公克
卡士達醬
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牛奶 500.0 毫升
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蛋黃 4.0 顆
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糖 62.0 公克
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卡士達粉 45.0 公克
組合
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紅糖 5.0 公克
料理步驟
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法式甜塔皮
- 麵粉、糖粉和鹽放入食物調理機。
- 加入奶油打至外觀類似細麵包粉。
- 加入雞蛋打到成為球形。
- 用保鮮膜蓋住靜置1小時。
- 把麵糰擀開，形狀依個人喜好，放入烤箱，以攝氏180度烤10分鐘。
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水波香梨
- 奶油、水和迷迭香放入平底鍋加熱。
- 加入香梨煮至柔軟後取出。
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卡士達醬
- 牛奶煮沸。
- 蛋黃、糖混合放入碗中。加入卡士達粉。
- 牛奶倒在蛋黃混合物上，加以攪拌。
- 放回鍋中煮，連續攪拌10分鐘至濃稠狀。
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組合
- 卡士達醬倒入塔皮中。
- 水波香梨呈扇形放入。
- 梨上撒紅糖放入烤箱，以攝氏180度烤10分鐘。
