爐烤伊比利豬菲力佐甜椒莎莎及荷蘭醬
結合義式脆皮烹調方式,以康寶荷蘭醬變化出西班牙風味的胡椒醬,尤其在烤甜椒去皮,再加入荷蘭醬均質化後風味及質地非常美味動人。

材料
爐烤伊比利豬菲力佐甜椒莎莎及荷蘭醬汁
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伊比利豬菲力 150.0 公克
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烤甜椒(去皮去籽) 45.0 公克
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水煮小黃瓜、紅蘿蔔、南瓜、白蘿蔔、蔬菜球 80.0 公克
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麵包屑適量
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黑胡椒粒 10.0 公克
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紅胡椒粒 10.0 公克
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海鹽蒜香調味料 10.0 公克
料理步驟
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爐烤伊比利豬菲力佐甜椒莎莎及荷蘭醬汁
- 黑胡椒5公克及紅胡椒5公克壓碎與麵包屑拌均勻備用。
- 伊比利豬菲力抹上義大利花香醬後,放入真空袋內抽真空以低溫水流器138度F/59度C烹調24小時後,取出後雙面沾上述胡椒屑,入250度烤箱烤2分鐘取出擺盤。
- 去皮紅甜椒及康寶荷蘭醬加入黑胡椒5公克、紅胡椒5公克及海鹽蒜香調味料,以均值機均值化後倒入盤內醬汁容器內附上水煮蔬菜球擺盤即可。