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  1. 專業食譜

爐烤伊比利豬菲力佐甜椒莎莎及荷蘭醬

結合義式脆皮烹調方式，以康寶荷蘭醬變化出西班牙風味的胡椒醬，尤其在烤甜椒去皮，再加入荷蘭醬均質化後風味及質地非常美味動人。

爐烤伊比利豬菲力佐甜椒莎莎及荷蘭醬

材料

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爐烤伊比利豬菲力佐甜椒莎莎及荷蘭醬汁

  • 伊比利豬菲力 150.0 公克
  • 烤甜椒(去皮去籽) 45.0 公克
  • 水煮小黃瓜、紅蘿蔔、南瓜、白蘿蔔、蔬菜球 80.0 公克
  • 麵包屑適量
  • 黑胡椒粒 10.0 公克
  • 紅胡椒粒 10.0 公克
  • 康寶義式香料醬 8.0 公克
  • 康寶荷蘭醬 80.0 公克
  • 海鹽蒜香調味料 10.0 公克

料理步驟

  1. 爐烤伊比利豬菲力佐甜椒莎莎及荷蘭醬汁

    • 黑胡椒5公克及紅胡椒5公克壓碎與麵包屑拌均勻備用。
    • 伊比利豬菲力抹上義大利花香醬後，放入真空袋內抽真空以低溫水流器138度F/59度C烹調24小時後，取出後雙面沾上述胡椒屑，入250度烤箱烤2分鐘取出擺盤。
    • 去皮紅甜椒及康寶荷蘭醬加入黑胡椒5公克、紅胡椒5公克及海鹽蒜香調味料，以均值機均值化後倒入盤內醬汁容器內附上水煮蔬菜球擺盤即可。