蘆筍筆管麵佐奶油培根蛋黃醬
此料理為世界名菜之一,傳統必須以大量風乾火腿及乾乳酪製作醬汁,最後階段必須打入生蛋黃靠鍋內餘溫融合醬汁,除了成本高製作麻煩,蛋與醬汁融和失敗機率也高。以康寶卡邦尼醬製作,可以縮短製作時間,也可節省成本,隨季節加入蔬菜或依照廚師喜好加入肉類即可。

材料
蘆筍筆管麵佐奶油培根蛋黃醬
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水 160.0 公克
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康寶柏士圖香料醬 3.0 公克
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熟筆尖麵 120.0 公克
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帕丹諾乾起司片 15.0 公克
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烤培根片 25.0 公克
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蘆筍段 80.0 公克
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黑胡椒粉少許
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無鹽奶油 20.0 公克
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洋蔥絲 20.0 公克
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蒜碎 10.0 公克
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鮮奶油 10.0 公克
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洋香菜葉少許
料理步驟
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蘆筍筆管麵佐奶油培根蛋黃醬
- 無鹽奶油炒香洋蔥絲及蒜碎後加入蘆筍段、水及康寶卡邦尼醬及柏士圖醬。
- 加入筆尖麵及鮮奶油炒至入味後擺盤加入脆培根。
- 最後灑上黑胡椒粉、洋香菜葉,再灑上帕丹諾起司片即可。