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香檳茸九孔焗土雞
香檳茸是台灣精緻農業的代表，下鍋前先烤過，讓特有的堅果香味更濃郁
材料
香檳茸九孔焗土雞
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土雞腿一隻 350.0 公克
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九孔 4.0 粒
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香檳茸 4.0 朵
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橘皮南瓜 100.0 公克
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（切塊）
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紅洋蔥 50.0 公克
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蔥段 40.0 公克
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蛋液 20.0 公克
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去皮蒜頭 10.0 公克
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(炸香)
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紅蔥頭(炸香) 4.0 粒
香檳茸九孔焗土雞
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紹興酒 30.0 公克
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康寶精製蠔油 10.0 公克
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白胡椒粒 1.0 公克
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清水 150.0 毫升
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料理步驟
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香檳茸九孔焗土雞
- 雞腿切塊加入康寶雞粉、蠔油、蛋液及玉米粉
醃漬後，入鍋煎至金黃備用；香檳茸放入烤箱
200度烤5分鐘取出；九孔刷洗乾淨後備用。 - 南瓜炸熟、蒜頭及紅蔥頭過油、白胡椒粒乾鍋
炒香備用。 - 熱鍋爆香洋蔥，加入蒜頭、紅蔥頭後加水，再
加入雞腿肉、南瓜及白胡椒粒，轉小火悶煮3
分鐘再放九孔、蔥段、香檳茸及白胡椒粒，以
雞粉、蠔油、瑤柱汁調味，加入花雕酒轉小火
，蓋上鍋蓋焗約1分鐘入味起鍋，盛入砂鍋。 - 擺上香菜點綴即完成。
- 雞腿切塊加入康寶雞粉、蠔油、蛋液及玉米粉
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香檳茸九孔焗土雞
- 詳見調味料表
