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黃金干貝錦繡球
以花枝漿及蝦漿採黃金比例製成錦繡球，口感飽滿紮實，搭配外層金黃乾貝絲與鮭魚卵點綴，凸顯年節喜氣，特調高湯以薄芡方式呈現，更添滑潤口感，色香味俱全。
材料
黃金干貝錦繡球
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蝦漿 100.0 公克
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花枝漿 100.0 公克
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白表 20.0 公克
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（切粒）
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馬蹄（切粒） 50.0 公克
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鹽 3.0 公克
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糖 5.0 公克
-
胡椒粉 1.0 公克
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香油 1.0 公克
-
太白粉 2.0 公克
.png "康寶雞粉")
配料
-
干貝 80.0 公克
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（已浸發、蒸透，拆成絲備用）
-
蘆筍 200.0 公克
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鮭魚卵 50.0 公克
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白果 6.0 粒
-
蛋白液 15.0 公克
芡汁調味料
-
香油 1.0 公克
-
太白粉
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水 400.0 毫升
.png "康寶濃縮鮮雞汁")
.png "康寶瑤柱高湯")
高湯調味料
-
水 1000.0 毫升
料理步驟
-
黃金干貝錦繡球
- 將錦繡球材料加錦繡球調味料拌均，再摔打出膠性，用手擠成丸狀備用。
- 將蘆筍用高湯汆燙入味，擺在盤底；白果加適量高湯蒸10分鐘入味備用。
- 錦繡球丸外圍裹上干貝絲成繡球狀，蒸熟（約12分鐘）取出，排在蘆筍上即可。
- 芡汁調味料勾薄芡後，加入蛋白液調勻，起鍋，淋在干貝繡球上。
- 上桌前放上白果、鮭魚卵裝飾即可享用。
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配料
- 請見材料表。
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芡汁調味料
- 請見材料表。
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高湯調味料
- 請見材料表。
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外帶小提醒
- 蘆筍冷凍後的口感較差，可用其他綠色蔬菜代替，例如碧玉筍、四季豆、青花菜、白花椰等代替，或是可讓消費者自行準備。外帶使用乾濕分離包裝方式。
