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上湯響螺椰子雞
提鮮不搶味的康寶濃縮鮮雞汁，搭配新鮮椰仁和椰汁入燉湯底，帶出最「青」椰子清甜滋味，適合春夏清補涼。
材料
上湯響螺椰子雞
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烏骨雞 600.0 公克
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新鮮椰仁 100.0 公克
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響螺 (切角) 55.0 公克
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松本茸 (一開四) 30.0 公克
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紅棗 5.0 粒
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桂圓 3.0 公克
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蟲草花 (已發好) 2.0 公克
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枸杞 2.0 公克
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湯底調味料：
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水 2500.0 毫升
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鮮椰汁 200.0 公克
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糖 5.0 公克
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紹興酒 5.0 公克
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料理步驟
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上湯響螺椰子雞
- 水、康寶濃縮鮮雞汁調勻，再加入其他湯底調味料調成湯底備用。
- 烏雞洗淨吸乾水份，響螺汆水沖洗淨備用。
- 湯盅放入所有食材後，加入湯底蒸製1.5至2小時即可。
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大廚秘訣
美味秘訣：- 鮮椰汁份量勿過多，以免湯頭過於甜膩。
- 事先以康寶鮮雞汁調製雞汁金湯底，再加入鮮椰汁即可成為穩定的椰子雞湯底，能減少準備時間增加出餐效率。
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