譚府松鶴白菜
利用黃燜金湯將蔬菜的味道與賣相做大幅的提升,也可以提高菜色的售價。

材料
蒸白菜高湯
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水 300.0 毫升
黃燜金湯調味料
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黃燜金湯 400.0 毫升
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(適量)
譚府松鶴白菜
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大白菜 2.0 公斤
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西蘭花(燙熟) 120.0 公克
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干貝絲(已浸發) 60.0 公克
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火腿絲 60.0 公克
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冬菇(浸發,切成扇形) 2.0 人份
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白蘿蔔雕鶴頭 1.0 人份
料理步驟
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蒸白菜高湯
- 請見食材列表。
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黃燜金湯調味料
- 請見食材列表。
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譚府松鶴白菜
- 大白菜清洗略修切成10片,川燙後瀝乾,將白菜、冬菇放入盆內,放上干貝絲和火腿絲,倒入蒸白菜高湯,上籠蒸軟約40分鐘。
- 蒸好的白菜瀝乾湯汁後,倒入盤內成鶴身形狀。
- 擺上鶴頭、西蘭花和冬菇裝飾。
- 黃燜金湯加入康寶鮮雞汁和火腿汁調味,煮開後略勾薄芡淋在白菜上即可。