台式酸辣湯
阿芳師示範經典台灣小吃-台式酸辣湯

材料
台式酸辣湯
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青蔥段 20.0 公克
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油 30.0 毫升
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水 2000.0 毫升
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豆腐絲 250.0 公克
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紅蘿蔔絲 100.0 公克
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木耳絲 100.0 公克
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筍絲 100.0 公克
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肉絲 100.0 公克
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豬血絲 200.0 公克
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太白粉 50.0 公克
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蛋 2.0 粒
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水適量
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蔥花適量
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調味料:
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醬油 30.0 公克
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鹽 8.0 公克
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黑胡椒粒 5.0 公克
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白胡椒粉 2.0 公克
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白醋 50.0 公克
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香油 25.0 公克
料理步驟
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台式酸辣湯
- 以油爆香青蔥段至焦黃,加入水2000毫升一起煮至沸騰,撈去蔥段留下蔥香。
- 放入紅蘿蔔絲、豆腐絲、木耳絲、筍絲、肉絲、豬血絲煮至沸騰,以康寶鰹魚粉、醬油、鹽、黑胡椒粒、白胡椒粉調味。
- 以太白粉水(太白粉50公克和適量水調成)勾芡至完全沸騰後改小火,打入蛋汁拉出蛋絲狀,最後加入白醋拌勻。
- 盛碗後撒上蔥花,再滴少許香油即可。