關東煮(甜不辣)
駱師傅示範經典台灣小吃-關東煮
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材料
關東煮(甜不辣)
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高湯(10人份)
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糖 100.0 公克
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鹽 40.0 公克
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水 4100.0 公克
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白蘿蔔 600.0 公克
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玉米 300.0 公克
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食材(1人份)
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甜不辣 2.0 塊
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白蘿蔔 2.0 塊
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黑輪 2.0 條
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小貢丸 2.0 顆
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油豆腐 2.0 塊
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米血糕(切片) 2.0 人份
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甜不辣沾醬(十人份)
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海山醬 50.0 公克
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甜辣醬 20.0 公克
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味噌 20.0 公克
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水 80.0 公克
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糖 20.0 公克
料理步驟
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關東煮(甜不辣)
- 高湯準備:將蘿蔔、玉米切塊備用。將 4000毫升水加入白蘿蔔、玉米,大火煮約10分鐘後,轉小火再煮10分鐘。
- 待蔬菜甜味出來後,加入康寶鰹魚粉、糖、鹽,煮滾即成高湯。
- 將黑輪、小貢丸、油豆腐、米血糕,甜不辣放入高湯中煮熟,保溫備用。
- 取1人份食材,淋上醬汁即可,可另配一碗高湯出餐。
- ※製作甜不辣沾醬:將所有材料調勻煮滾後即完成。