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  1. 專業食譜

關東煮(甜不辣)

駱師傅示範經典台灣小吃-關東煮

關東煮(甜不辣)

材料

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關東煮(甜不辣)

  • 高湯(10人份)
  • 康寶鰹魚粉 1公斤 48.0 公克
  • 糖 100.0 公克
  • 鹽 40.0 公克
  • 水 4100.0 公克
  • 白蘿蔔 600.0 公克
  • 玉米 300.0 公克
  • 食材(1人份)
  • 甜不辣 2.0 塊
  • 白蘿蔔 2.0 塊
  • 黑輪 2.0 條
  • 小貢丸 2.0 顆
  • 油豆腐 2.0 塊
  • 米血糕(切片) 2.0 人份
  • 甜不辣沾醬(十人份)
  • 海山醬 50.0 公克
  • 甜辣醬 20.0 公克
  • 味噌 20.0 公克
  • 水 80.0 公克
  • 糖 20.0 公克

料理步驟

  1. 關東煮(甜不辣)

    • 高湯準備：將蘿蔔、玉米切塊備用。將 4000毫升水加入白蘿蔔、玉米，大火煮約10分鐘後，轉小火再煮10分鐘。
    • 待蔬菜甜味出來後，加入康寶鰹魚粉、糖、鹽，煮滾即成高湯。
    • 將黑輪、小貢丸、油豆腐、米血糕，甜不辣放入高湯中煮熟，保溫備用。
    • 取1人份食材，淋上醬汁即可，可另配一碗高湯出餐。
    • ※製作甜不辣沾醬：將所有材料調勻煮滾後即完成。