Q梅、豆腐、酸果、鹹蛋黃沙拉
使用在地食材鹹蛋黃取代帕瑪森起司,並以松露刀拋成片狀融合西式擺盤。

材料
Q梅油醋醬
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Q梅(去籽) 50.0 公克
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康寶主廚油醋醬 100.0 公克
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梅醋 50.0 公克
鹹蛋黃沙拉
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綜合生菜葉 240.0 公克
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豆腐 100.0 公克
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鹹蛋黃 2.0 顆
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Q梅 50.0 公克
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香橙 2.0 顆
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葡萄柚 1.0 顆
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小蕃茄 40.0 公克
料理步驟
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Q梅油醋醬
- 利用現成的Q梅去籽後,加入油醋醬及梅醋,並以食物調理機打成泥或碎粒狀,醬汁才容易拌勻。
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鹹蛋黃沙拉
- 綜合生菜洗淨,冰鎮後脫水瀝乾備用。
- 葡萄柚與香橙去皮取果肉,小蕃茄洗淨備用,豆腐切丁備用。
- 將生菜鋪底,依序放Q梅、葡萄柚、香橙與小蕃茄,最後放上豆腐、鹹蛋黃。
- 淋上Q梅油醋醬汁即完成。