材料

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山野蕈菇蔬食燉飯 (1人份)


將多種菇類炒至釋放香氣,搭配康寶濃縮菌菇高湯燉煮米飯,使米粒充分吸附鮮味精華,口感滑順飽滿,堆疊出細膩且溫潤的蕈菇燉飯風味。

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料理步驟

  1. 山野蕈菇蔬食燉飯 (1人份)

    • 取大鍋依比例將水加入康寶濃縮菌菇高湯攪拌至完全融化,加熱至微滾即為菌菇高湯。
    • 取乾鍋加熱後,加入綜合菇乾烙至出水並釋放香氣,再加入橄欖油,放入蒜碎與洋蔥碎炒香。
    • 加入預煮飯拌勻,倒入製備好的菌菇高湯後以中小火慢慢收汁,使米飯充分吸收風味,加入康寶濃縮菌菇高湯調味,再加入鮮奶油持續攪拌,接著加入無鹽奶油煮至質地濃稠滑順後盛盤,並於燉飯上方撒上黑胡椒與起司屑,即可出餐。
  2. 主廚秘訣

    • 若店內已有高湯,則可跳過製作菌菇高湯底的步驟,並於烹煮燉飯時時適度增加康寶濃縮菌菇高湯的用量,以加強整體菌菇風味表現。