材料

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森野旬彩田園沙拉佐柚香抹茶醬汁 (10人份)

  • 芒果 80.0 公克
  • 橘子果肉 60.0 公克
  • 綜合嫩生菜 60.0 公克
  • 蘿蔓生菜 200.0 公克
  • 小番茄 45.0 公克
  • 煎雙色菇 40.0 公克
  • 大薏仁 20.0 公克
  • 小黃瓜捲 15.0 公克
  • 三色藜麥 3.0 公克
  • 板豆腐 2.0 片
  • 哈魯米起司 2.0 片
  • 柚香抹茶醬調味料:
  • 康寶美玉白汁 200.0 公克
  • 檸檬汁 4.0 公克
  • 冷凍柚子絲 30.0 公克
  • 韓國柚子醬 20.0 公克
  • 芥末籽 20.0 公克
  • 抹茶粉 4.0 公克

選用在地旬彩時蔬,淋上創新柚香抹茶醬汁,口感清爽解膩、視覺繽紛開胃​。 #未來菜單 #玩食體驗

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料理步驟

  1. 森野旬彩田園沙拉佐柚香抹茶醬汁 (10人份)

    • 沙拉醬依比例均質至細緻備用。
    • 生菜洗淨脫水、水果去皮切成適當大小、大薏仁蒸熟、三色藜麥蒸熟風乾炸酥、板豆腐及哈魯米起司煎香至上色備用。
    • 食材依序盛盤,佐以柚香抹茶醬汁即可。
  2. 主廚秘訣

    • 沙拉可依個人喜好自由增減食材的組合與份量,並附上適量的柚香抹茶醬汁。
    • 康寶美玉白汁以液態殺菌蛋及巴斯德殺菌法製作,比傳統廚房自製更快速安全可靠,沙拉醬配方風味酸甜平衡,尤其是質地濃稠,比自製更為穩定。