日前台中市政府派員至店家抽驗30片生魚片,檢驗生菌數、大腸桿菌數及大腸桿菌等微生物限量標準,2件初驗不符合規定,經輔導及限期改善後複查抽驗均合格。

衛生局提醒業者,生魚片是未經烹煮熟化的魚肉,衛生標準需要特別注意,除了慎選食材源頭供應商之外,人員手部須隨時保持清潔並減少接觸生魚片的時間、生魚片處理區勿設置水產養殖箱避免汙染。而食品遭汙染的原因多為水質或管路衛生不佳、製作及銷售環境有缺失、儲存不當、工作人員衛生疑慮及食物盛裝容器洗滌不潔等原因所造成,因此生魚片存放、販售及運銷時應落實低溫管理,勿與一般鮮魚共同放置或疊放,才能提供衛生安全的飲食。

 

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