知名速食店又傳綠薯條風波,食藥署表示,各縣市衛生局將從源頭把關做起,優先針對上游供應商進行稽查,至於餐飲業者及速食業者,則採輔導方式,讓業者了解如何分辨安全的馬鈴薯及其製品,如果違反食品不良變色規定,依法限期改正,否則可罰新台幣3萬元到300萬元罰緩。

食藥署表示,綠薯條疑似為有毒物質龍葵鹼所造成,也就是所謂的茄鹼,它是一種植物發芽時所產生的生物鹼,當馬鈴薯發芽,芽眼及芽根開始變綠時,就會產生大量的茄鹼,特別是在芽眼及馬鈴薯外皮,而其他部位茄鹼含量也會增加,並非切除芽眼後就可食用,即使高溫加熱也無法去除毒性,因此,呼籲餐飲業者在採購時,務必做好安全把關,確保馬鈴薯及其製品,不要有綠色狀況發生。

 

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聯合報:

綠薯條恐來自有毒的龍葵鹼 食藥署:優先稽查供應商

中央社:

速食店再傳綠薯條 食藥署要先查源頭

 

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