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三絲蟹球

  • 鴨蛋皮絲 6 顆
  • 木耳絲 75 公克
  • 紅蘿蔔絲 150 公克
  • 豬絞肉 300 公克
  • 花枝漿 300 公克
  • 蔥花末 30 公克
  • 芹菜珠 30 公克
  • (一大匙)
  • 蟳管鉗 6 支
  • 配菜:莧菜 300 公克
  • 二湯 300 毫升
  • 雞粉 8 公克
  • (半大匙)
  • 醬油 30 毫升
  • (兩大匙)
  • 太白粉水 10 公克
  • (兩大匙)
  1. 三絲蟹球

    • 三絲料拌均勻備用。
    • 肉丸餡料拌均勻備用。
    • 取肉丸子包入蟳管鉗,在外圍沾裹上三絲料,蒸12分鐘後取出擺盤。
    • 醬汁混合煮沸後勾琉璃芡備用。
    • 汆燙菜,置入碗盅,置盤中,再排上蒸熟的三絲蟳管鉗,最後淋上醬汁及完成。
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