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  1. 專業食譜

上湯火腿腐菊花

細膩巧做豆腐花，馥郁高湯聰明煮！

上湯火腿腐菊花

材料

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上湯火腿腐菊花

  • 康寶火腿汁 3.0 毫升
  • 康寶濃縮鮮雞汁 3.0 公克
  • 豆腐 1.0 塊
  • 水 250.0 毫升
  • 糖 2.0 毫升
  • 料酒
  • 枸杞 3.0 公克
  • 白果 (銀杏) 8.0 公克
  • 紅棗 10.0 公克
  • 金華火腿絲 15.0 公克
  • 雞絲 20.0 公克

料理步驟

  1. 上湯火腿腐菊花

    • 將調味料全部煮開調好後，放入燉盅，加入雞絲、火腿絲、紅棗、枸杞及白果。
    • 嫩豆腐以現代化工具推拉成菊花狀，放入燉盅後，入蒸籠蒸10分鐘即可。
    • 厨師創作心得： 以現代化工具代替傳統廚師刀工，以應付現代化的出餐速度及完美的呈現。(現代化工具是什麼?) 產品效果優勢： 康寶濃縮鮮雞汁及火腿鮮湯使用上等鮮雞與金華火腿油製成，口味猶如自製，還可為廚師帶來節省時間與成本。 主料延伸： 可以加入排骨及其他家禽等。