Name: 乾坤如意鳳凰球
Yield: 10
Ingredients: 200.0公克 雞丁; 200.0公克 蝦仁; 80.0公克 西芹粒; 80.0公克 馬蹄粒; 100.0公克 蘑菇粒; 20.0張 春捲皮; 10.0張 紫山藥(切片墊底); 10.0支 小蘆筍; 0.0 炸蛋絲適量; 0.0 鮭魚子適量; 20.0公克 康寶龍蝦汁粉; 5.0公克 康寶瑤柱高湯; 250.0公克 水; 0.0 康寶雙蠔蠔油適量; 0.0公克 康寶雞粉

選用康寶龍蝦汁粉及康寶瑤柱高湯用做這道炸物菜餚的沾醬，能進一步豐富菜式的內餡的肉質及海鮮質感，整道菜餚口感醇厚均勻清鮮，鮮明的配色，令顧客食指大動。

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料理步驟

乾坤如意鳳凰球
- 紫山藥蒸軟，小蘆筍燙熟，備用。
- 調味料調成醬汁備用。
- 雞丁及蝦仁過油，再與西芹粒、馬蹄粒、蘑菇粒炒過，加入康寶雞粉及適量的康寶雙蠔蠔油調味炒香，埋薄芡，再將材料分等份用兩張春捲皮包裹成石榴球，再用熱油炸脆。
- 排盤，將石榴球置放於山藥上，淋上醬汁，佐以炸蛋絲、鮭魚子、蘆筍裝飾。

乾坤如意鳳凰球

材料

乾坤如意鳳凰球

乾坤如意鳳凰球

乾坤如意鳳凰球

料理步驟

乾坤如意鳳凰球

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使用規範

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