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  1. 專業食譜

佛手瓜拌脆耳雞湯凍

以常見食材結合春季盛產佛手瓜，結合康寶精心調製醬汁搭配食用的完美演譯!!

佛手瓜拌脆耳雞湯凍

材料

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佛手瓜拌脆耳雞湯凍

  • 綜合沙拉生菜 40.0 公克
  • 香菜末 5.0 公克
  • 薑末 2.0 公克
  • 蒜泥 2.0 公克
  • 康寶鮮味露 10.0 公克
  • 康寶鮮麻辣鮮露 5.0 公克
  • 烏醋 10.0 公克
  • 砂糖 5.0 公克
  • 水 30.0 公克
  • 紹興酒 5.0 公克
  • 豬舌 1.0 人份
  • 豬耳朵 1.0 人份
  • 佛手瓜 (去皮刨片冰鎮) 50.0 顆
  • 康寶濃縮鮮雞汁 20.0 毫升
  • 康寶精製蠔油 5.0 毫升
  • 香油適量
  • 吉利丁片 (冰鎮軟化) 15.0 公克

料理步驟

  1. 佛手瓜拌脆耳雞湯凍

    • 將已滷製過的豬耳包住亦滷製過的豬舌用保鮮膜捲緊冷藏成型，去膜後置入模具中。
    • 康寶鮮雞汁10g加入150g開水，加入吉利丁片化開調勻，冷卻後，灌入做法(1)的冷藏成型。
    • 將其他調味料及配料混合調均勻用作沾醬使用， 佛手瓜、綜合生菜拌邊，凍肉片擺盤裝飾即可。