+

佛手瓜拌脆耳雞湯凍

  • 綜合沙拉生菜 40 公克
  • 香菜末 5 公克
  • 薑末 2 公克
  • 蒜泥 2 公克
  • 康寶鮮味露 10 公克
  • 烏醋 10 公克
  • 砂糖 5 公克
  • 30 公克
  • 紹興酒 5 公克
  • 豬舌 1 個
  • 豬耳朵 1 個
  • 佛手瓜 (去皮刨片冰鎮) 50 顆
  • 康寶精製蠔油 5 毫升
  • 香油適量
  • 吉利丁片 (冰鎮軟化) 15 公克
  1. 佛手瓜拌脆耳雞湯凍

    • 將已滷製過的豬耳包住亦滷製過的豬舌用保鮮膜捲緊冷藏成型,去膜後置入模具中。
    • 康寶鮮雞汁10g加入150g開水,加入吉利丁片化開調勻,冷卻後,灌入做法(1)的冷藏成型。
    • 將其他調味料及配料混合調均勻用作沾醬使用, 佛手瓜、綜合生菜拌邊,凍肉片擺盤裝飾即可。