佛手瓜拌脆耳雞湯凍
以常見食材結合春季盛產佛手瓜,結合康寶精心調製醬汁搭配食用的完美演譯!!

材料
佛手瓜拌脆耳雞湯凍
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綜合沙拉生菜 40.0 公克
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香菜末 5.0 公克
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薑末 2.0 公克
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蒜泥 2.0 公克
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康寶鮮味露 10.0 公克
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烏醋 10.0 公克
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砂糖 5.0 公克
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水 30.0 公克
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紹興酒 5.0 公克
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豬舌 1.0 人份
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豬耳朵 1.0 人份
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佛手瓜 (去皮刨片冰鎮) 50.0 顆
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康寶精製蠔油 5.0 毫升
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香油適量
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吉利丁片 (冰鎮軟化) 15.0 公克
料理步驟
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佛手瓜拌脆耳雞湯凍
- 將已滷製過的豬耳包住亦滷製過的豬舌用保鮮膜捲緊冷藏成型,去膜後置入模具中。
- 康寶鮮雞汁10g加入150g開水,加入吉利丁片化開調勻,冷卻後,灌入做法(1)的冷藏成型。
- 將其他調味料及配料混合調均勻用作沾醬使用, 佛手瓜、綜合生菜拌邊,凍肉片擺盤裝飾即可。