+

手工寬義大利麵:

  • 麵粉 500 公克
  • 雞蛋 5 顆

波隆那肉醬:

  • 豬絞肉 500 公克
  • 牛絞肉 500 公克
  • 帕瑪火腿 150 公克
  • 芹菜 250 公克
  • 洋蔥 180 公克
  • 紅蘿蔔 240 公克
  • 紅酒 200 毫升
  • 牛高湯 2 公升
  • 迷迭香
  • 鼠尾草
  1. 手工寬義大利麵:

    • 將麵粉倒在乾淨的檯面上,在麵粉中間挖一個小窩,打入雞蛋。
    • 用手把材料揉成均勻結實的麵糰,揉好後把麵糰蓋著,放置30分鐘。
    • 用擀麵棍或製麵條機把麵糰擀平,等待幾分鐘至表面稍乾,把麵皮折成"S"型,然後切成均等寬度的麵條(寬度隨個人喜好)。
  2. 波隆那肉醬:

    • 分別將帶有些許肥肉的豬、牛絞肉用大火爆炒;芹菜、洋蔥及紅蘿蔔切碎後炒香,之後將豬絞肉及牛絞肉回鍋一起炒。
    • 下鹽調味,加入紅酒並且收汁。
    • 加入康寶濃縮番茄略煮數分鐘,再加入牛高湯、適量迷迭香及鼠尾草。
    • 用小火煮最少2.5個小時,加鹽和胡椒粉調味即成
+