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八味燒燴皇帝魚

  • 小蝦仁 80 公克
  • 魚肚 80 公克
  • 海參 80 公克
  • 蟹肉 80 公克
  • 雞珍 80 公克
  • 鴿蛋 10 粒
  • 筍片 80 公克
  • 薑茸 30 公克
  • 蔥段 30 公克
  • 蒜茸 20 公克
  • 皇帝魚一條 1.5 公斤
  • 香菇 10 朵
  • 砂糖適量
  • 二湯 (康寶鮮雞汁20克與 1公升熱水調勻即可) 1.2 公升
  1. 八味燒燴皇帝魚

    • 將魚清淨,再將魚半煎炸至香脆, 配料川燙過後備用。
    • 熱鍋,放入副材料爆香,嗆紹酒、二湯及其他調味料,再放入魚略燜煮入味,撈起置盤內,再將副材料放入原汁中,用文火煮軟,勾薄芡後將芡汁淋在魚上,以青菜拌邊。

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