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材料

  • 600.0 毫升
  • 海參絲 80.0 公克
  • 水蓮梗 20.0 公克
  • 魚板絲 40.0 公克
  • 火腿絲 40.0 公克
  • 金針菇 40.0 公克
  • 香菇絲 40.0 公克
  • 竹筍 40.0 公克
  • 肉絲 40.0 公克
  • ???
  • 雞蛋 1.0 顆
  • ??
  • 嫩豆腐 0.5 盒
  • 荸薺 150.0 公克
  • 豬絞肉 150.0 公克
  • ??
  • 豬肝 120.0 公克
  • ???

辛香料

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  • ????
  • 豬油 1.0 湯匙
  • 金鉤蝦 1.0 湯匙
  • 紅蔥酥 1.0 湯匙
  • 蒜頭 6.0 粒
  • 蔥段 2.0 支
  • ????

調味料

  • 香油 1.0 適量
  • 烏醋 1.0 適量
  • 米酒 1.0 湯匙
  • 太白粉 1.0 適量
  • 胡椒粉 1.0 適量
  1. 材料

    • 先將香辛料1的蔥切寸段、金鉤蝦、蒜頭都切成末,一起入豬油鍋油炸成金黃色,撈起瀝油,備用。
    • 材料1全部放入容器內,加入做法1油炸好的材料充分拌勻,放入蒸碗蒸半小時至熟透,取出扣入盤中,備用。
    • 另取一鍋,放入600毫升的水煮開,放入辛香料2炸好的蔥段與蒜頭煮約15分鐘後撈起丟棄,待水滾沸後下肉絲、筍絲、金針菇、香菇絲續煮,加入調味料1調味,再放入火腿絲、魚板絲、海參絲、水蓮續煮,最後乙太白粉水勾芡,加少許烏醋、香油後,淋在做法2倒扣肝燉的盤上,即可端上桌享用。
  2. 辛香料

    • 詳見辛香料表
  3. 調味料

    • 詳見調味料表