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  1. 專業食譜

冰鎮透抽山葵彩虹醬

透抽盛產於6~8月，鮮甜美味，搭配傳統法式海鮮沾醬改良的創意醬汁，有別於一般中式五味醬，可以讓喜歡多變的台灣饕客嘗試新的搭配。

冰鎮透抽山葵彩虹醬

材料

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冰鎮透抽山葵彩虹醬

  • 蕃茄醬 10.0 公克
  • 法式辣根醬 5.0 公克
  • 白蘭地酒 3.0 公克
  • 透抽 1.0 隻
  • 紫洋蔥 20.0 公克
  • 康寶美玉白汁 50.0 公克
  • 康寶辣鮮露 2.0 公克

料理步驟

  1. 冰鎮透抽山葵彩虹醬

    • 將康寶美玉白汁調入蕃茄醬、法式辣根醬、白蘭地及康寶辣鮮露，拌勻後以沾醬容器盛裝。
    • 將冰鎮洋蔥絲鋪在碗底，透抽川燙冰鎮、切片後，依序排在洋蔥絲上面，排盤裝飾(可用小茴香、飛魚卵或食用花點綴)，附上沾醬，即可享用。