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台式海鮮粥

  • 高湯(10人份)
  • 65 公克
  • 40 公克
  • 4000 毫升
  • 食材(1人份)
  • 米飯 200 公克
  • 5 顆
  • 蛤蜊 2 顆
  • 帶殼蝦 1 隻
  • 中卷 2 片
  • 香菇 5 公克
  • 蝦米適量
  • 絞肉適量
  • 豬肝 3 片
  • 最後調味
  • 蔥酥 5 公克
  • 芹菜適量
  • 胡椒粉
  • 香油
  1. 台式海鮮粥

    • 高湯準備:4000毫升水配48克康寶鰹魚粉、鹽、糖備用。
    • 先將芹菜切花、中卷切粗條、豬肝切片、香菇切絲備用。
    • 待客人點餐後,鍋中加入少許的油,放入肉末、蝦米、香菇爆香,加入450毫升(約一勺半)高湯煮滾,加入白飯200克(約一勺)煮滾。
    • 加入食材:蛤蜊、蚵、蝦仁、中卷、豬肝,煮開後再加入蔥酥和芹菜即可盛碗,續加白胡椒及香油即完成。