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台式酸辣湯

  • 青蔥段 20 公克
  • 30 毫升
  • 2000 毫升
  • 豆腐絲 250 公克
  • 紅蘿蔔絲 100 公克
  • 木耳絲 100 公克
  • 筍絲 100 公克
  • 肉絲 100 公克
  • 豬血絲 200 公克
  • 太白粉 50 公克
  • 2 粒
  • 水適量
  • 蔥花適量
  • 調味料:
  • 醬油 30 公克
  • 8 公克
  • 黑胡椒粒 5 公克
  • 白胡椒粉 2 公克
  • 白醋 50 公克
  • 香油 25 公克
  1. 台式酸辣湯

    • 以油爆香青蔥段至焦黃,加入水2000毫升一起煮至沸騰,撈去蔥段留下蔥香。
    • 放入紅蘿蔔絲、豆腐絲、木耳絲、筍絲、肉絲、豬血絲煮至沸騰,以康寶鰹魚粉、醬油、鹽、黑胡椒粒、白胡椒粉調味。
    • 以太白粉水(太白粉50公克和適量水調成)勾芡至完全沸騰後改小火,打入蛋汁拉出蛋絲狀,最後加入白醋拌勻。
    • 盛碗後撒上蔥花,再滴少許香油即可。