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吮指椒麻骨

  1. 吮指椒麻骨

    • 小子排切一塊4-5公分,用清水沖洗30分鐘後撈起瀝乾,以水、紅蔥、辣鮮露、麵粉、雞粉、木瓜粉和糖醃製30分鐘後,加入蛋液拌勻,再加入卡士達粉拌勻備用。千島沙拉醬、麻辣鮮露和鳳梨碎拌勻成鳳梨沙拉醬備用。
    • 排骨用熱油炸至表面金黃酥嫩後撈起,以鳳梨沙拉醬拌勻。
    • 乾燥鳳梨片擺盤鋪底,放上排骨後,以薄荷葉、食用花和豌豆裝飾即可。
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  2. 大廚秘訣

    • 微辣入味肋排,加上鳳梨沙拉去除油膩。
    • 利用麻辣鮮露醃製,液狀醬汁滲透快,肋排更加入味。
    • 果香味讓味覺清爽,在大口吃肉、大享香辣同時,也有鳳梨酸甜小清新。
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