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  1. 專業食譜

噴香八味干辣蝦

「專治辣上癮！」

食客心聲：
無辣不歡，來盤香辣菜！

菜色提案：
來自湘菜乾鍋靈感，乾炒八味辛香醬料至噴香，再加入大蝦快炒入味，辣味鍋氣加上大蝦鮮香，絕配！

噴香八味干辣蝦

材料

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噴香八味干辣蝦

  • 大蝦（8隻） 360.0 公克
  • 白花椰菜（切小朵） 80.0 公克
  • 蒜頭 60.0 公克
  • 茶樹菇 60.0 公克
  • 青辣椒（切斜片） 30.0 公克
  • 紅辣椒（切斜片） 30.0 公克
  • 辣椒乾 30.0 公克
  • 洋蔥（切片） 30.0 公克
  • 蔥段 10.0 公克
  • 香菜梗 5.0 公克
  • 康寶香辣八味豉椒醬 40.0 公克
  • 康寶辣鮮露 5.0 公克
  • 太白粉少許
  • 二湯少許
  • 紹興酒適量
  • 康寶雞粉
  • 糖適量

料理步驟

  1. 噴香八味干辣蝦

    • 大蝦剪鬚開背後拍上少許太白粉，熱油鍋將大蝦炸酥撈起備用。
    • 白花椰、茶樹菇、辣椒、洋蔥片分別拉油，蒜頭炸成金黃色備用。
    • 熱鍋入油爆香辣椒和蔥段，放入蒜頭再爆香，加入八味醬爆香後涮入紹興酒，放入白花椰拌炒，接著加入少許二湯並以雞粉和糖調味拌炒均勻，最後放入大蝦拌炒，起鍋前加入辣鮮露炒勻。
    • 砂鍋在爐上預熱後取出，將洋蔥片和香菜梗墊入砂鍋底部，倒入炒好的蝦，最後加蓋即可上桌。
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  2. 大廚秘訣

    • 八種辛香香料醬汁，炒製新鮮大蝦，再加入乾辣椒增加辣嗆，嗜辣者不容錯過。
    • 康寶香辣八味豉椒醬以8種香料炒製而成，口味品質穩定，解決廚房人手經驗不足困境。
    • 辣得有層次、有深度。