噴香八味干辣蝦
「專治辣上癮!」
食客心聲:
無辣不歡,來盤香辣菜!
菜色提案:
來自湘菜乾鍋靈感,乾炒八味辛香醬料至噴香,再加入大蝦快炒入味,辣味鍋氣加上大蝦鮮香,絕配!

材料
噴香八味干辣蝦
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大蝦(8隻) 360.0 公克
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白花椰菜(切小朵) 80.0 公克
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蒜頭 60.0 公克
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茶樹菇 60.0 公克
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青辣椒(切斜片) 30.0 公克
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紅辣椒(切斜片) 30.0 公克
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辣椒乾 30.0 公克
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洋蔥(切片) 30.0 公克
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蔥段 10.0 公克
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香菜梗 5.0 公克
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康寶香辣八味豉椒醬 40.0 公克
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太白粉少許
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二湯少許
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紹興酒適量
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糖適量
料理步驟
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噴香八味干辣蝦
- 大蝦剪鬚開背後拍上少許太白粉,熱油鍋將大蝦炸酥撈起備用。
- 白花椰、茶樹菇、辣椒、洋蔥片分別拉油,蒜頭炸成金黃色備用。
- 熱鍋入油爆香辣椒和蔥段,放入蒜頭再爆香,加入八味醬爆香後涮入紹興酒,放入白花椰拌炒,接著加入少許二湯並以雞粉和糖調味拌炒均勻,最後放入大蝦拌炒,起鍋前加入辣鮮露炒勻。
- 砂鍋在爐上預熱後取出,將洋蔥片和香菜梗墊入砂鍋底部,倒入炒好的蝦,最後加蓋即可上桌。
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大廚秘訣
- 八種辛香香料醬汁,炒製新鮮大蝦,再加入乾辣椒增加辣嗆,嗜辣者不容錯過。
- 康寶香辣八味豉椒醬以8種香料炒製而成,口味品質穩定,解決廚房人手經驗不足困境。
- 辣得有層次、有深度。