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  1. 專業食譜

地中海烤鮭魚排佐拿坡里茄醬燉薏仁

將薏仁入菜，有中西合璧的概念，同時利用拿坡里醬與濃縮番茄，可以讓酸度的平衡感更好。

地中海烤鮭魚排佐拿坡里茄醬燉薏仁

材料

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地中海烤鮭魚排佐拿坡里茄醬燉薏仁

  • 新鮮鮭魚 140.0 公克
  • 蒜頭 40.0 公克
  • 洋蔥 30.0 公克
  • 薏仁 40.0 公克
  • 巴西里
  • 百里香
  • 康寶濃縮蕃茄 80.0 公克
  • 康寶番茄拿波里醬 60.0 公克
  • 高湯 40.0 公克

料理步驟

  1. 地中海烤鮭魚排佐拿坡里茄醬燉薏仁

    • 薏仁泡開後，以魚高湯煨煮之。
    • 新鮮鮭魚以百里香、蒜碎醃製入味後，撒上胡椒、鹽巴碳烤。
    • 另起一炒鍋加入蒜頭爆香，下薏仁與巴西里一同炒香備用。
    • 以康寶蕃茄拿坡里及濃縮蕃茄同高湯一併熬煮成醬汁。
    • 將先前薏仁舖底擺上鮭魚淋上醬汁擺盤即可。