墨西哥蟹肉捲餅佐拿坡里醬

墨西哥蟹肉捲餅佐拿坡里醬
- 白吐司去邊切丁與牛奶及蛋白混合備用。蟹腿肉、鯛魚肉丁亦先煮熟備用。
- 奶油炒香洋蔥小丁、蒜頭碎丁、甜椒、海鮮丁、淋白酒去酸調味收汁。倒入一鋼盆拌入做法1的材料及麵粉混合放於墨西哥餅皮上，捲起用麵糊封口半煎炸上色即可。盛盤斜切對半即完成。
- 醬汁備一鍋子，將奶油塊放入再將蔬菜碎丁加入炒香，加入蕃茄糊炒散開，倒入高湯，再加拿波里粉攪拌，小火煮約20分，加入鮮奶油拌勻即成醬汁，以杯子裝盛備用。
- 將所有食材依序排上即可。

這是一道專門為早午餐廳設計的一道菜餚！可將醬汁以先飲後吃的盛裝方式與主餐沙拉搭配，讓顧客每一口都能吃到蕃茄的鮮甜滋味。