墨西哥風味熱辣牛肉醬烤63度水波蛋佐普羅旺斯蕃茄手工麵包
Party完的隔天宿醉時吃點微辣重口味的早午餐，刺激一下味蕾和思緒？用香辣的墨西哥熱辣牛肉醬迎接火辣的夏天早晨吧！
材料
作法：
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主料
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牛絞肉 60.0 公克
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水波蛋 2.0 人份
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麵包 4.0 人份
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配料
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洋蔥 30.0 公克
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黑豆 30.0 公克
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黑豆罐頭 30.0 公克
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蒜頭 10.0 公克
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紫洋蔥 10.0 公克
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Chipotles墨西哥辣椒罐頭 40.0 公克
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生菜 1.0 適量
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季節水果 1.0 適量
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調味料
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水 100.0 公克
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橄欖油 15.0 公克
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黑胡椒碎 1.0 公克
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孜然粉 1.0 公克
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辣紅椒粉 5.0 公克
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香菜 5.0 公克
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白酒 20.0 公克
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酸奶 20.0 公克
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檸檬汁 5.0 公克
料理步驟
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作法：
- 水波蛋用低溫調理機預作備用。
- 鍋子加入橄欖油、牛絞肉炒香，加入洋蔥、蒜末、紫洋蔥等，炒至透明後下白酒。
- 白酒揮發後加入墨西哥辣椒、水、康寶濃縮蕃茄、紅椒粉及孜然粉，以小火熬煮滾開後再拌入黑豆罐頭。
- 將煮好的醬汁裝入燒熱的小鐵鍋，放上兩顆預煮好的水波蛋、香菜末，淋上適量酸奶和檸檬汁。
- 將生菜、水果、手工麵包及小鐵鍋擺盤即可。
