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  1. 專業食譜

嫩炒義大利風味野菇

以西班牙餐酒館的Tapas料理方式，結合法國嫰炒溫沙拉的烹調方式，可以當分享下酒菜也可獨自享用。

嫩炒義大利風味野菇

材料

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嫩炒義大利風味野菇

  • 野菇 45.0 公克
  • 老麵包 5.0 人份
  • 特級冷壓橄欖油 20.0 公克
  • 炸蒜頭 10.0 公克
  • 洋蔥碎 20.0 公克
  • 蒜碎 10.0 公克
  • 康寶牛肝菌湯 10.0 公克
  • 水 100.0 毫升
  • 康寶義式香料醬 2.0 公克
  • 康寶雞粉 3.0 公克
  • 白葡萄酒 10.0 毫升
  • 黑胡椒
  • 新鮮西洋芹碎

料理步驟

  1. 嫩炒義大利風味野菇

    • 野蕈入油鍋炸至金黃色備用。
    • 熱鍋冷油加入蒜碎及洋蔥碎炒香後加入炸野菇及炸蒜頭轉大火加入白葡萄酒及義大利花香醬。
    • 加入水及康寶牛肝菌湯粉轉小火至野菇入味汁微收並且以康寶雞粉及胡椒粉調味。
    • 起鍋加入淡奶乳酪及西洋芹碎擺盤搭配老麵包食用。