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小清新鱸魚

  • 鱸魚清肉 400 公克
  • 金針菇 100 公克
  • 青辣椒圈 20 公克
  • 小紅辣椒 1 支
  • 新鮮青花椒粒適量
  • 調味料:
  • 500 公克
  • 太白粉 4 公克
  • 2.5 公克
  • 蛋白 1 個
  • 太白粉水適量
  1. 小清新鱸魚

    • 鱸魚清肉分八等份切成骨牌形後,用太白粉、蛋白、鹽1.5公克醃製備用。
    • 取鍋加入水、雞汁和鹽1公克煮滾後,加入麻辣鮮露,再以太白粉水略勾薄芡成魚汁備用。
    • 青辣椒圈、小紅辣椒和鮮花椒以適量沙拉油略激香備用。
    • 金針菇川燙後瀝乾水份排盤,魚肉用熱水浸熟後撈起放在金針菇上,淋上調好的魚汁,再以青辣椒圈、小紅辣椒和鮮花椒裝飾即可。
  2. 大廚秘訣

    • 康寶鮮麻辣鮮露,清爽不油膩的鮮麻味,保留麻辣的厚實,色澤金黃清爽,讓麻辣菜色健康起來!
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