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帕瑪起司香料奶油白蝦

  • 草蝦 280 公克
  • 白蘑菇 100 公克
  • 小蕃茄 100 公克
  • 彩椒丁 60 公克
  • 洋蔥片 50 公克
  • 蒜片 30 公克
  • 帕馬森起司 15 公克
  • 麵粉少許
  • 200 毫升
  • 無鹽奶油 20 公克
  • 5 公克
  • 胡椒粉 0.5 公克
  1. 帕瑪起司香料奶油白蝦

    • 草蝦開背去腸留頭尾沾麵粉炸酥備用。
    • 無鹽奶油炒香蒜片、洋蔥片、白蘑菇後,加入康寶巴黎風卡非醬、康寶濃縮蕃茄及水拌勻煮滾。
    • 鍋內放入炸草蝦、小蕃茄及彩椒丁拌炒,再以糖、胡椒粉與康寶雞粉調味,撒上帕馬森起司即可。
  2. Buffet高效操作秘訣

    標準流程:
    • 燴煮過程中可利用康寶巴黎風卡非醬粉取代芡粉,調味與調整醬汁濃稠度一次到位,只要事前調配好份量,即能穩定大量製作,讓餐點維持一致的口感及風味。
    彈性備料:
    • 蝦的種類可依照季節進行調整,並可選擇去殼或不去殼。