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西班牙伊比利豬烹調

  • 西班牙伊比利豬 5 公斤
  • 丁香 700 公克
  • 八角 5 公克
  • 黑香豆或肉桂 8 公克
  • 西洋芹 500 公克
  • 紅蘿蔔 500 公克
  • 西芹菜頭或蘿蔔 500 公克
  • 洋蔥 500 公克
  • (烤香)
  • 迷迭香 7 公克
  • 20 公升
  • 烹飪工具:肉網 1 個

蔬菜烹調

  • 迷你紅蘿蔔 400 公克
  • 4 公升
  • 大白蘿蔔或日式蘿蔔 300 公克
  • 豌豆莢 300 公克
  • 蕪菁菜根 300 公克
  • 紅蘿蔔 100 公克
  • 西洋芹 100 公克
  • 丁香 30 公克
  • 洋蔥 30 公克
  • 青豆 80 公克

擺盤

  • 豆苗適量
  • 橄欖油適量
  1. 西班牙伊比利豬烹調

    • 將肉去骨,用香料及康寶牛晶粉調味,以肉網將肉綁好;另外用水將康寶牛晶粉調成湯汁注入烤盤中,放上肉、丁香及其他香料及水,烤 5 小時;烤汁留存備用。
    • 豬肉放涼後切成每份 180 公克備用。
  2. 蔬菜烹調

    • 用水及適量康寶濃縮鮮雞汁煮熟。
  3. 擺盤

    • 將煮好的蔬菜及燉豬肉放入盤中,上菜前淋上燉煮豬肉的醬汁後即可享用。
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