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托斯卡尼蕃茄洋芋燉牛頰

  • 澳洲牛臉頰肉 3000 公克
  • 培根 100 公克
  • 洋蔥丁 200 公克
  • 紅蔥頭碎 5 粒
  • 西芹丁 200 公克
  • 紅蘿蔔丁 200 公克
  • 馬鈴薯 600 公克
  • 無鹽奶油 30 公克
  • 麵粉 30 公克
  • 月桂葉 2 片
  • 百里香 2 個
  • 原粒黑胡椒 20 粒
  • 油封蕃茄 6 顆
  • 節瓜 5 片
  • 鮮奶薯泥 2 湯匙
  • 迷迭香 1 支
  • 紅酒 500 毫升
  • 牛高湯 1500 毫升
  • 橄欖油
  1. 托斯卡尼蕃茄洋芋燉牛頰

    • 先將牛臉頰肉煎上色備用。
    • 用另一把新鍋, 將培根煎上色到出油,繼續炒香洋蔥、紅蔥頭、西芹和紅蘿蔔至熟後,加入無鹽奶油和麵粉拌勻,加入月桂葉、百里香、原粒黑楜椒,炒香後加入紅酒,濃縮蕃茄、高湯後煮開。
    • 放入煎好備用的牛頰肉,小火燉煮80至100分鐘,用康寶雞粉及鹽調味,最後淋上橄欖油。
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