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文蛤仙草燉赤鳳 (10人份)

  • 烏骨雞半隻 800 公克
  • 文蛤 100 公克
  • 皇帝豆 150 公克
  • 新鮮香菇 50 公克
  • 紅棗 32.5 公克
  • 枸杞 20 公克
  • 10 公克
  • 蔘片 3 公克
  • 調味料:
  • 1500 毫升
  • 米酒 10 公克
  • 濃縮仙草粉 5 公克
  1. 文蛤仙草燉赤鳳 (10人份)

    • 烏骨雞汆燙後去血渣洗淨;文蛤吐沙後以小火蒸熟;水和康寶濃縮鮮雞汁調成二湯備用。
    • 烏骨雞、皇帝豆、香菇、紅棗、枸杞、薑、蔘片放入湯盅,灌入二湯並加入其他調味料,入籠蒸2.5小時。
    • 取出後鋪上蒸好的文蛤即可。