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  1. 專業食譜

新派班尼狄克蛋

突破傳統荷蘭醬汁不易保存及製作困難的缺點，使用牛肝菌湯粉取代荷蘭醬汁可大量製作及容易保存，降低成本並且簡化在廚房的操作程序，而牛肝菌和水波蛋口味十分搭配，可提供食客耳目一新的感覺。

新派班尼狄克蛋

材料

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新派班尼狄克蛋附生菜沙拉及薯條

  • 水波蛋 2.0 人份
  • 煙燻火腿 30.0 公克
  • 炸薯條 80.0 公克
  • 土司麵包 2.0 人份
  • 菠菜 2.0 人份
  • 康寶牛肝菌湯 10.0 公克
  • 水 80.0 毫升
  • 黑胡椒粉少許

料理步驟

  1. 新派班尼狄克蛋附生菜沙拉及薯條

    • 康寶牛肝菌湯粉對水煮開後加入鮮奶油拌均勻備用。
    • 菠菜川燙後擺放在烤好的馬芬上，並且放上煎熱的火腿片，淋上牛肝菌醬汁再擺放水波蛋。
    • 灑上少許黑胡椒並且配上炸脆的薯條擺盤。
    • 主廚油醋醬拌均勻柳橙濃縮汁後拌綜合生菜擺盤即可。