新派黑芝麻雞
以往年宴菜式之冷盤多以醉雞,油雞等為主,在醬汁上加入巧思,以皮蛋的特殊風味和味醂搭配具有芝麻風味的康寶亞洲風味油醋醬,以穩定的基礎醬汁輕鬆滿足顧客求新求變的需求。

材料
新派黑芝麻雞
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土雞(預先用湯泡熟放涼) 2.0 公斤
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醃漬蓮藕片 50.0 公克
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毛豆仁 20.0 公克
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芝麻菜 50.0 公克
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蔥花適量
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香菜適量
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康寶亞洲風味油醋醬 100.0 公克
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皮蛋碎 20.0 公克
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味醂 20.0 公克
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薑末 2.0 公克
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黑芝麻 2.0 公克
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白芝麻 2.0 公克
料理步驟
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新派黑芝麻雞
- 將已泡熟雞肉去骨砍小件,盛盤。
- 調味料混合均勻,調成醬汁備用。
- 將調好的醬汁適量淋上雞肉,再拌以醃漬蓮藕片,毛豆仁,芝麻菜裝飾。