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  1. 專業食譜

新派黑芝麻雞

以往年宴菜式之冷盤多以醉雞，油雞等為主，在醬汁上加入巧思，以皮蛋的特殊風味和味醂搭配具有芝麻風味的康寶亞洲風味油醋醬，以穩定的基礎醬汁輕鬆滿足顧客求新求變的需求。

新派黑芝麻雞

材料

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新派黑芝麻雞

  • 土雞(預先用湯泡熟放涼) 2.0 公斤
  • 醃漬蓮藕片 50.0 公克
  • 毛豆仁 20.0 公克
  • 芝麻菜 50.0 公克
  • 蔥花適量
  • 香菜適量
  • 康寶亞洲風味油醋醬 100.0 公克
  • 皮蛋碎 20.0 公克
  • 味醂 20.0 公克
  • 薑末 2.0 公克
  • 黑芝麻 2.0 公克
  • 白芝麻 2.0 公克
  • 康寶雞粉 2.0 公克

料理步驟

  1. 新派黑芝麻雞

    • 將已泡熟雞肉去骨砍小件，盛盤。
    • 調味料混合均勻，調成醬汁備用。
    • 將調好的醬汁適量淋上雞肉，再拌以醃漬蓮藕片，毛豆仁，芝麻菜裝飾。