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春滿花開滿如意

  • 鮮魚 300.0 公克
  • 蝦卵 10.0 公克
  • 蝦漿 100.0 公克
  • 青豆仁 12.0 粒
  • 芥菜 (切片) 6.0 人份
  • 澱粉皮 6.0 人份
  • 韭菜花 6.0 支

調味料

  • 太白粉 10.0 公克
  • 蛋白 1.0 顆
  • 1.0 適量
  1. 春滿花開滿如意

    • 鮮魚清淨、去骨起肉、切長片、捲起,加入適量調味放入鍋中煙燻到金黃色即可。
    • 澱粉加入熱水成麵皮備用,再包裹蝦漿成魚餃型,放入蒸籠煮熟備用。
    • 將煙燻完成的魚捲於盤中,蝦球排列於外圈,使用康寶鮮雞汁做為芡汁淋上,將蝦卵點綴於蝦球上,青豆仁及碗豆點綴在旁即可。
  2. 調味料

    • 請見食材列表。