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  1. 專業食譜

曼波魚膠拌蔬果

特選當季食材- 曼波魚皮經過多道工序加工後口感爽脆嫩滑，配以雞香濃郁的雞汁拌醬，增添魚皮風味更加美味可口，添加夏日蔬果帶來爽脆口感，作為提升食慾的醒味菜式。

曼波魚膠拌蔬果

材料

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曼波魚膠拌蔬果

  • 曼波魚皮 500.0 公克
  • 小黃瓜 80.0 公克
  • 小蕃茄 40.0 公克
  • 水梨 100.0 公克
  • 蓮霧 100.0 公克
  • 烏醋 12.0 公克
  • 砂糖 8.0 公克
  • 蒜泥 10.0 公克
  • 香菜梗末 5.0 公克
  • 辣椒油 6.0 公克
  • 香油適量
  • 康寶濃縮鮮雞汁 40.0 毫升

料理步驟

  1. 曼波魚膠拌蔬果

    • 曼波魚皮清淨，蒸熟放涼後，再以茶葉略為煙燻處理後，放涼，切成丁狀，備用。
    • 蔬果洗淨，切塊狀。
    • 調味料調均備用。
    • 將曼波魚皮放入碗中，加入適量醬汁醃漬，拌勻，再加以蔬果裝飾擺盤。