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腩排醃製 (500公克)

  • 腩排 500 公克
  • 27 毫升
  • 紅蔥 (拍扁) 27 公克
  • 麵粉 9 公克
  • 木瓜粉 4 公克
  • 2 公克
  • 蛋液 1 顆
  • 卡士達粉 9 公克

果香咖啡骨 (10人份)

  • 時令新鮮水果適量
  • 核桃 15 公克
  • 太白粉水適量
  • 咖啡汁調味料:
  • 60 毫升
  • 38 公克
  • 咖啡香精 4 公克
  • 咖啡粉 1.5 公克
  1. 腩排醃製 (500公克)

    • 腩排斬件每塊4-5公分,用清水沖洗30分鐘後撈起瀝乾,以水、紅蔥、康寶辣鮮露、麵粉、康寶雞粉、木瓜粉和糖醃製30分鐘後,加入蛋液拌勻,再加入卡士達粉拌勻備用。
  2. 果香咖啡骨 (10人份)

    • 咖啡汁調味料和水煮勻成咖啡汁備用。
    • 起油鍋炸好腩排,另起鍋和調好的咖啡汁炒勻,加入適量太白粉水勾薄芡後盛盤。
    • 放上切好的時令水果與核桃即可。