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果香咖啡骨
以特調咖啡汁炒製腩排，搭配時令鮮果，微苦帶甜的特殊風味老少咸宜，不僅帶給食客深刻的印象，更讓傳統腩排菜色有更多變化！
材料
腩排醃製 (500公克)
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腩排 500.0 公克
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水 27.0 毫升
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紅蔥 (拍扁) 27.0 公克
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麵粉 9.0 公克
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木瓜粉 4.0 公克
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糖 2.0 公克
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蛋液 1.0 顆
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卡士達粉 9.0 公克
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果香咖啡骨 (10人份)
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時令新鮮水果適量
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核桃 15.0 公克
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太白粉水適量
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咖啡汁調味料：
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水 60.0 毫升
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糖 38.0 公克
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咖啡香精 4.0 公克
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咖啡粉 1.5 公克
.png "康寶濃縮鮮雞汁")
.png "康寶雙蠔蠔油")
料理步驟
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腩排醃製 (500公克)
- 腩排斬件每塊4-5公分，用清水沖洗30分鐘後撈起瀝乾，以水、紅蔥、康寶辣鮮露、麵粉、康寶雞粉、木瓜粉和糖醃製30分鐘後，加入蛋液拌勻，再加入卡士達粉拌勻備用。
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果香咖啡骨 (10人份)
- 咖啡汁調味料和水煮勻成咖啡汁備用。
- 起油鍋炸好腩排，另起鍋和調好的咖啡汁炒勻，加入適量太白粉水勾薄芡後盛盤。
- 放上切好的時令水果與核桃即可。
