材料

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梅香燒嫩肋搭乾燥水果


京都子排滷製方法加入金華火腿香氣,以現代中餐口味搭上禪風境意盤飾呈現。

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料理步驟

  1. 梅香燒嫩肋搭乾燥水果

    • 子排用康寶火腿汁醃製半小時後,抓太白粉油炸至上色備用。
    • 沙拉油爆香老薑及蒜頭,倒入子排及康寶雙蠔蠔油、水、滷包、李子、冰糖、醬油及米酒,慢火燒至子排入味,加入香油及白胡椒粉。
    • 柳橙切薄片,沾少許糖及杏桃放入低溫烘培機,烘至乾燥成水果片備用。
    • 子排取出豬骨,插入蔥白擺盤,淋上滷汁擺上水果片裝飾即可。