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椒鹽白鯧

  • 八角 2 粒
  • 花椒 2 公克
  • 蔥段 30 公克
  • 薑片 30 公克
  • 白鯧魚 720 公克

調味料

  • 米酒 30 公克
  • 600 毫升

椒鹽

  • 白胡椒粉 2 公克
  • 黑胡椒粉 1 公克
  • 五香粉
  1. 椒鹽白鯧

    • 鯧魚洗淨,魚身兩側各劃菱紋花刀,備用。
    • 將蔥段、薑片、花椒、八角拍碎與調味料(1)調勻成味汁,將魚肉放入醃漬約30分鐘後撈起,備用。
    • 熱油鍋(約170℃的油溫),將鯧魚放入炸至外皮金黃酥脆後,撈起瀝幹油後擺盤,附上調味料(2)蘸食,即可上桌。
  2. 調味料

  3. 椒鹽