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  1. 專業食譜

椒麻香脆辣蝦

康寶鮮麻辣鮮露的醇厚鮮麻源於新鮮精製的四川青花椒、紅花椒和特製花椒提取物，讓大廚可以輕鬆增添鍋氣，讓菜餚更有正宗四川麻辣風味。

椒麻香脆辣蝦

材料

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椒麻香脆辣蝦

  • 明蝦 1.0 尾
  • 乾辣椒 10.0 公克
  • 蔥粒 25.0 公克
  • 紅洋蔥粒 20.0 公克
  • 豆酥 15.0 公克
  • 蒜片 10.0 公克
  • 蒜味花生 10.0 公克
  • 蒜酥 10.0 公克
  • 大紅袍 5.0 公克
  • 青花椒 5.0 公克
  • 康寶鮮麻辣鮮露 10.0 毫升
  • 白胡椒粉 2.0 毫升
  • 糖 2.0 公克
  • 香油 10.0 公克
  • 沙拉油
  • 康寶精製蠔油 10.0 毫升
  • 康寶濃縮鮮雞汁 5.0 毫升

料理步驟

  1. 椒麻香脆辣蝦

    • 明蝦開背去腸泥後，煸香後瀝乾。
    • 炒香蒜片、蔥粒及紅洋蔥粒後，加入剩下食材及明蝦慢火煸香。
    • 加入所有調味料煸乾後，最後加入少許香油及康寶鮮麻辣鮮露，嗆淋起鍋擺盤。