榨菜肉絲麵
阿芳師示範經典台灣小吃-榨菜肉絲麵
材料
榨菜肉絲麵
-
榨菜 200.0 公克
-
肉絲 150.0 公克
-
豬油 2.0 大匙
-
蔥白末 2.0 大匙
-
熱水 3000.0 毫升
-
麵條適量
-
小白菜適量
-
青蔥花適量
-
醬油 1.0 小匙
-
香油 1.0 大匙
-
米酒 2.0 大匙
.png "康寶大骨風味高湯粉")
料理步驟
-
榨菜肉絲麵
- 榨菜切細絲以清水泡15分鐘，瀝乾擰乾水分，肉絲加上醬油、香油拌勻
- 以豬油爆香蔥白末、下肉絲炒散，再下榨菜絲炒出香氣，熄火前加入米酒提香盛出備用
- 滾水加入大骨粉調成高湯備用
- 麵條煮熟、青菜快燙
- 湯麵碗盛湯5分滿，放入煮熟麵條、青菜、夾上榨菜肉絲撒上蔥花即完成
-
美味秘訣
- 榨菜清洗時，水平醃過榨菜即可，不需要放太多水，可保留剛好的鹹度
