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榨菜肉絲麵

  • 榨菜 200 公克
  • 肉絲 150 公克
  • 豬油 2 大匙
  • 蔥白末 2 大匙
  • 熱水 3000 毫升
  • 麵條適量
  • 小白菜適量
  • 青蔥花適量
  • 醬油 1 小匙
  • 香油 1 大匙
  • 米酒 2 大匙
  1. 榨菜肉絲麵

    • 榨菜切細絲以清水泡15分鐘,瀝乾擰乾水分,肉絲加上醬油、香油拌勻
    • 以豬油爆香蔥白末、下肉絲炒散,再下榨菜絲炒出香氣,熄火前加入米酒提香盛出備用
    • 滾水加入大骨粉調成高湯備用
    • 麵條煮熟、青菜快燙
    • 湯麵碗盛湯5分滿,放入煮熟麵條、青菜、夾上榨菜肉絲撒上蔥花即完成
  2. 美味秘訣

    • 榨菜清洗時,水平醃過榨菜即可,不需要放太多水,可保留剛好的鹹度
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