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歡喜慶有餘—福祿醬燒大紅斑
有別於以往的茄汁與豆瓣醬紅燒做法，以雙蠔蠔油醬汁淋上炸魚，蠔鮮襯托鮮魚美味，食客入口後還齒留特殊蠔香，回味無窮!
材料
歡喜慶有餘—福祿醬燒大紅斑
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紅斑魚 1000.0 公克
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火腿丁 90.0 公克
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鈕扣菇 110.0 公克
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梅花紅蘿蔔丁 25.0 公克
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梅花白蘿蔔丁 25.0 公克
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魚板 25.0 公克
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碗豆仁 60.0 公克
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蛋液適量
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太白粉適量
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蔥絲適量
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料理步驟
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歡喜慶有餘—福祿醬燒大紅斑
- 紅斑魚清淨，去龍骨，再改刀切花，用適量康寶雞粉調味醃漬，再沾蛋液及太白粉後，分別將魚頭及尾部，魚肉用熱油炸酥，擺盤備用。
- 將其餘食材料燙熟後撈起，備用。
- 康寶濃縮鮮雞汁和水調成高湯備用。(40公克:1公升熱水)
- 取450公克高湯加入50公克雙蠔蠔油，砂糖及雞粉適量調味後，略勾博芡，加入蔬菜材料等拌均勻，再淋在魚肉上即可，拌上蔥絲裝飾。
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