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歡喜慶有餘—福祿醬燒大紅斑

  • 紅斑魚 1000 公克
  • 火腿丁 90 公克
  • 鈕扣菇 110 公克
  • 梅花紅蘿蔔丁 25 公克
  • 梅花白蘿蔔丁 25 公克
  • 魚板 25 公克
  • 碗豆仁 60 公克
  • 蛋液適量
  • 太白粉適量
  • 蔥絲適量
  1. 歡喜慶有餘—福祿醬燒大紅斑

    • 紅斑魚清淨,去龍骨,再改刀切花,用適量康寶雞粉調味醃漬,再沾蛋液及太白粉後,分別將魚頭及尾部,魚肉用熱油炸酥,擺盤備用。
    • 將其餘食材料燙熟後撈起,備用。
    • 康寶濃縮鮮雞汁和水調成高湯備用。(40公克:1公升熱水)
    • 取450公克高湯加入50g雙蠔蠔油,砂糖及雞粉適量調味後,,略勾博芡,加入蔬菜材料等拌均勻,再淋在魚肉上即可,拌上蔥絲裝飾。
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