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水波春雞佐龍蒿和嫩蔬菜
春雞在雞高湯裡水波，然後水波湯汁中有一部分用於調配醬汁，剩餘部分可以作為美味高湯或湯品的湯底。
材料
春雞
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水 2.0 公升
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春雞 1.0 隻
.png "康寶濃縮鮮雞汁")
盤飾
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嫩蔬菜 60.0 公克
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綜合蘑菇 15.0 公克
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無鹽奶油適量
醬汁
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無鹽奶油 6.0 公克
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龍蒿 0.5 公克
擺盤
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金蓮花葉 2.0 人份
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西洋菜 1.0 撮
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(水芹菜)
料理步驟
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春雞
- 取2公升水煮沸，加入康寶濃縮鮮雞汁80公克煮成高湯。
- 加入春雞續煮。
- 關火讓春雞在雞高湯中慢慢燜熟。
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盤飾
- 蔬菜、蘑菇洗淨，形狀依個人喜好切塊。
- 川燙蔬菜及烤蘑菇後，加入適量無鹽奶油調味 。
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醬汁
- 整隻春雞平均切塊。
- 同時，取(步驟1) 250毫升春雞湯汁連同300公克濃縮番茄醬汁一起煮，最後加入龍蒿並混合無鹽奶油調味。
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擺盤
- 雞胸肉和雞腿擺盤淋上醬汁。
- 加入(步驟2)蔬菜及蘑菇並佐金蓮花葉和水芹菜做盤飾。
