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春雞

盤飾

  • 嫩蔬菜 60 公克
  • 綜合蘑菇 15 公克
  • 無鹽奶油適量

醬汁

擺盤

  • 金蓮花葉 2 片
  • 西洋菜 1 撮
  • (水芹菜)
  1. 春雞

    • 取2公升水煮沸,加入康寶濃縮鮮雞汁80公克煮成高湯。
    • 加入春雞續煮。
    • 關火讓春雞在雞高湯中慢慢燜熟。
  2. 盤飾

    • 蔬菜、蘑菇洗淨,形狀依個人喜好切塊。
    • 川燙蔬菜及烤蘑菇後,加入適量無鹽奶油調味 。
  3. 醬汁

    • 整隻春雞平均切塊。
    • 同時,取(步驟1) 250毫升春雞湯汁連同300公克濃縮番茄醬汁一起煮,最後加入龍蒿並混合無鹽奶油調味。
  4. 擺盤

    • 雞胸肉和雞腿擺盤淋上醬汁。
    • 加入(步驟2)蔬菜及蘑菇並佐金蓮花葉和水芹菜做盤飾。
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